วิธีการล้างปลา ล้างอย่างไรไม่ให้มีกลิ่นคาวหลงเหลืออยู่

0

เคล็ดลับคู่ครัว: วิธีการล้างปลา ล้างอย่างไรไม่ให้มีกลิ่นคาวหลงเหลืออยู่

ปลาเป็นอาหารที่ให้โปรตีนสูง และหาได้ง่ายจึงเป็นที่นิยมในการนำมาประกอบอาหารในทุกครัวเรือนเลยก็ว่าได้ แต่ปลาที่เราจะนำมาประกอบอาหารนั้นมักจะมีกลิ่นคาว โดยฉพาะปลาน้ำจืด จนทำให้บางคนไม่ชอบทานปลา วิธีการล้างปลา ก่อนนำมาประกอบอาหาร ล้างอย่างไร ความคาวนั้นถึงจะหมดไป?

วิธีการล้างปลา 3 วิธีที่สุดแสนจะง่ายที่ใครๆก็ทำได้ ดังนี้
1. ล้างด้วยน้ำสะอาดกับมะนาว
วิธีนี้จะช่วยล้างปลาที่มีคาวทั่วๆไปเช่น ปลาทับทิม โดยการหั่นมะนาวให้เป็นแผ่นบางๆแล้วก็แช่ลงไปในน้ำสะอาดประมาณ 1 ลิตร จากนั้นนำปลาที่เราได้ผ่านกระบวนการควักไส้ ขอดเกล็ด ล้างเอาเลือดของปลาออก ล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วจึงค่อยนำปลาไปล้างในน้ำสุดท้ายคือ น้ำสะอาดกับมะนาวที่เราหั่นบางๆแช่เตรียมไว้ในน้ำ เพราะมะนาวจะช่วยขจัดความคาวของปลา โดยการหยิบชิ้่นมะนาวที่หั่นบางๆแช่ไว้ในน้ำมาถูเบาๆบริเวณตัวปลาก็จะช่วยขจัดความคาวของปลา ช่วยทำให้เนื้อของปลามีความขาวและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

2. ล้างด้วยน้ำสะอาดกับเกลือ
วิธีนี้จะช่วยลดความคาวของปลาที่มีความคาวมากเช่น ปลาช่อน โดยการนำปลาช่อนไปควักไส้ แล้วล้างเอาเลือดในท้องออกให้เรียบร้อย จากนั้นนำเกลือมาทาให้ทั่วตัวปลาแล้วจึงนำปลาไปขอดเกล็ด เกลือจะช่วยให้ขอดเกล็ดปลาออกง่ายขึ้น และความคาวของปลาก็จะหลุดออกไปพร้อมๆกับเกล็ดของปลา จากนั้นนำปลาไปล้างในน้ำสะอาดแล้วล้างด้วยน้ำสารส้มจะช่วยลดกลิ่นคาวไปเยอะมาก หลังจากนั้นให้นำมะนาวที่หั่นบางๆมาถูบริเวณเนื้อปลา จะช่วยให้เนื้อปลามีความขาวและลดกลิ่นคาวได้มากขึ้น อย่าลืมนำไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งด้วยนะค่ะ เพราะมะนาวนั้นมีรสเปรี้ยวอาจจะส่งผลต่อรสชาติอาหารได้

3. ล้างปลาด้วยน้ำสะอาดกับแป้งมัน
วิธีนี้จะช่วยล้างเอาเมือกของปลาออกอย่างง่ายดายเช่น ปลาดุก โดยการนำปลาดุกที่ได้มาควักเอาไส้ของปลาออก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดจากนั้นนำแป้งมันมาทาให้ทั่วตัวปลา แล้วนำไปล้างออกด้วยน้ำสะอาด แป้งมันจะช่วยดูดซัพเอาเลือดของปลาและเมือกต่างๆของปลาออกหมดอย่างง่ายดาย เมื่อเรานำปลาไปทอดเนื้อปลาจะสวยและไม่มีกลิ่นคาว

มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งในการล้างปลาดุกก่อนนำไปย่างคือ หลังจากล้างปลาให้สะอาดแล้วให้นำไปล้างในโซดาอีกรอบหนึ่ง จะทำให้เนื้อปลาดุกนั้นฟูขึ้นเวลาที่นำไปย่าง อย่างไรก็ตามวัตถุดิบที่เราใช้ล้างปลานั้นส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่เราจะทำได้มาก แต่ก็ช่วยในการลดความคาวได้มากมายเช่นกัน ดังนั้นอย่าลืมคำนึงถึงรสชาติของอาหารโดยการล้างให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดในขั้นตอนสุดท้ายเสมอ เพื่อรสชาติของวัตถุดิบจะได้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจนเกินไป เพื่อความกลมกล่อมของรสชาติอาหารที่เราทำนั่นเอง

เป็นยังไงบ้าง 3 วิธีง่ายๆในการล้างปลาดับกลิ่นคาว ลองเอาไปทำดูนะคะ เผื่อว่าวิธีการข้างบนอาจเปลี่ยนใจให้คนที่ไม่ชอบทานปลาหันมารับประทานปลาเลยก็ได้ หากท่านใดมีเคล็ดลับอื่นๆในการล้างปลาก็สามารถแบ่งปันความคิดเห็นได้ ที่ช่องแสดงความคิดเห็นข้างล่าง

Comments

comments

Share.

About Author

Leave A Reply