ส้มตำถาด อันตรายจริงหรือไม่ ทานอย่างไรถึงจะปลอดภัย?

0
97

ส้มตำถาด อันตรายจริงหรือไม่ เลือกทานอย่างไรถึงจะปลอดภัย?
ส้มตำเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย ใครๆก็ชอบทานส้มตำ เพราะรสชาติแซ่บจัดจ้านถึงใจ แต่ว่าในปัจจุบันส้มตำได้มีการคิดรูปแบบเมนูใหม่ๆขึ้นมาและกำลังเป็นที่นิยมมาก เพราะใครๆต่างก็แชร์ต่างก็พูดถึงรูปแบบการนำเสนอส้มตำที่สุดแสนจะยั่วยวนน้ำลายเมนู ใช่แล้วค่ะเรากำลังจะพูดถึง ส้มตำถาด เป็นส้มตำรสจัดจ้านครบเครื่องครบรสอย่างที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีแต่คราวนี้เสริฟมาเป็นถาดใหญ่ๆพร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลายที่เข้ากั๊นเข้ากัน อาทิเช่นแค๊บหมู ไข่ต้ม ขนมจีน ปลากรอบ หมูยอ ปูดอง ผัดหมี่โคราชและก็ผักนาๆชนิด และถ้าจะให้อร่อยก็ต้องทานกันหลายๆคนทำให้นึกถึงบรรยาศที่เคยล้อมวงกันทานอาหารกับครอบครัวสมัยเด็กๆ ภาชนะที่ใส่มาจึงถือว่าสิ่งแปลกตาไปและเป็นอีกเสน่ห์หนึ่งของ ส้มตำถาด พอใครได้ทานก็อดไม่ได้ที่จะพูดกันปากต่อปากจนทำให้แพร่หลายไปอย่างรวดเร็ว รู้หรือไม่ว่า ส้มตำถาด แท้จริงแล้วก็มีอันตรายซ่อนอยู่
ส้มตำถาด อันตรายจริงหรือไม่? ผู้ให้ความรู้โดย รศ.ดร.พลังพล คงเสรี นักวิจัย ภาควิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาลัยมหิดล ได้กล่าวไว้ว่า การทานส้มตำถาดนั้นอาจจะไม่เป็นอันตรายแต่ที่ทำให้เกิดผลอันตรายนั้นก็คือภาชนะที่ใส่หรือถาดนั้นเอง เพราะคนส่วนใหญ่มักจะคิดว่าในส้มตำมีน้ำมะนาวซึ่งมะนาวก็มีความเป็นกรดและอาจจะทำให้สารต่างๆ เช่น สารโหละหนักออกมาเข้าสู่ร่างกายได้ ซึ่งถาดในสมัยก่อนนั้นจะใช้ถาดสังกะสีในการทำเป็นภาชนะเพราะว่าสังกะสีสามารถขึ้นรูปได้ง่าย แต่ว่าสังกะสีนั้นไม่ค่อยคงทนเท่าที่ควรก็เลยทำให้มีการเคลือบผิวหน้าของถาดและมีการพิมพ์ลวดลายเพื่อความสวยงาย หากการใช้ถาดที่ทำมาจากสังกะสีที่เคลือบจริงๆมันก็ไม่มีปัญหาอะไรแต่หากถาดนั้นกระเทาะหรือบิ่น และนั้นก็จะทำให้เกิดสนิ่มขึ้น หากเป็นเช่นนั้นก็จะก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพร่างกายได้ ดังนั้นเมื่อพบเห็นก็ควรนำไปทิ้ง
ในส่วนของสารเคลือบ ซึ่งในทางวิทยาศาสตร์นั้นทำให้ทราบว่าสารเคลือบนั้นสามารถหลุดออกมาได้ และตราบใดที่สารเคลือบเหล่านี้ไม่ได้เข้าสู่ร่างกายในปริมาณมากก็จะไม่ทำให้มีปัญหาอะไร ซึ่งในปัจจุบันหลายคนก็ตื่นตระหนกตกใจมากจนเกินไปเนื่องจากคิดว่าสารบางอย่างนั้นอันตราย แต่ทราบหรือไม่ว่าแท้ที่จริงแล้วสารบางอย่างหากไม่ได้รับเข้าไปสู่ร่างกายในปริมาณน้อยๆ ก็ไม่สามารถทำอันตรายให้กับร่างกายของเราได้ แต่อย่างไรก็ตามเมื่อท่านใดคิดอยากจะรับประทาน ส้มตำถาด ก็ควรที่จะพิจราณาภาชนะที่ใช้ว่าได้มาตราฐานหรือไม่ เช่น หากเป็นถาดสังกะสีก็ต้องไม่มีสนิม และถ้าจะให้ดี ถาดที่ใช้ก็ควรใช้ถาดสแตนเลส เพราะสแตนเลสนั้นจะไม่เป็นสนิม ทางที่ดีทั้งผู้ผลิตนั้นก็ควรที่จะคำนึกถึงอันตรายของผู้บริโภคเป็นอันดับหนึ่ง เพราะในสมัยนี้ผู้บริโภคมีความเข้าใจหรือหาความรู้จากวิทยาศาตร์ได้ค่อนข้างง่าย เนื่องจากผู้บริโภคสมัยนี้ส่วนใหญ่มักจะเป็นผู้ที่รักษาสุขภาพและน้ันก็ทำให้ผู้บริโภคหันมาคำนึกถึงอันตรายของสุขภาพมายิ่งขึ้นนั้นเอง
พอพูดถึงก็เปรี้ยวปากอยากทานส้มตำถาดขึ้นมาเลย บ่ายนี้ต้องจัดซะหน่อย ยิ่งไปเสิร์ชหาข้อมูลมาประกอบก็ทำเอาแอดมินกลืนน้ำลายไปหลายรอบ 555+ แต่คราวนี้ต้องสังเกตุถาดดีๆแล้วว่ามีรอยแตก รอยกระเทาะหรือเปล่า ถ้าเป็นร้านที่ใช้จานแก้วรองก่อนหรือเป็นถาดสแตนเลสก็จะยิ่งอร่อย เพราะทานแบบหายห่วงเรื่องโลหะหนักที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพกันไปเลยนะคะ

ขอบคุณข้อมูลและคลิปวิดีโอจาก : Mahidol Channel มหิดล แชนแนล, Youtube.com

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here